文献类型： 中文期刊
第一作者： 张德纯
作者： 张德纯;王德槟
作者机构：
期刊名称： 农家参谋
ISSN： 1003-5494
年卷期： 1996 年 10 期
页码： 10-11
摘要： 菊苣又叫欧洲菊苣、苞菜,为菊科莴苣属多年生草本植物。多以嫩叶、叶球和软化后的芽球供食用,可凉拌、也可作火锅料或炒食,因含有马栗树皮素、野莴苣甙、山莴苣苦素等物质而略带苦味,并有清肺利胆之功效。菊苣原产于地中海、中亚和北非,早在古罗马和希腊时代已有栽培。近代在欧洲栽培较多,荷兰等国多以软化后的芽球上市,极受消费者欢迎。我国人民历史上没有食用菊苣的习惯,近年随着不少西洋蔬菜的引进,中国农科院蔬菜花卉所以及北京、南京等地的一些单位已开始试种囤栽(软化)菊
分类号： S649
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