不同保鲜剂处理对圆青椒贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 纪海鹏

作者： 纪海鹏;高聪聪;董成虎;于晋泽;陈存坤;张学杰;张娜

作者机构：

关键词： 圆青椒;保鲜剂;贮藏;品质

期刊名称： 包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2019 年 19 期

页码： 34-40

收录情况： 北大核心

摘要： 目的探究不同保鲜剂对圆青椒货架期间品质的影响。方法实验采用SO2保鲜剂、1-MCP、乙烯吸收剂,在贮藏温度为(9±0.5)℃下分别对青椒进行处理,并分析贮藏期间圆青椒的腐败率、转红率、质量损失率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、丙二醛含量、Vc含量、叶绿素含量,以及抗坏血酸过氧化物酶(ascorbate peroxidase, APX)活性。结果 1-MCP处理组的腐败率、转红率、质量损失率均在贮藏8 d后加快上升,而在贮藏到20 d时1-MCP处理组的可溶性固形、可滴定酸质量分数分别下降到0.041%,3.87%,Vc和叶绿素含量分别下降到59.95 mg/100 g,0.073 mg/g,丙二醛质量摩尔浓度上升至1.1μmol/g,抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性下降至20.38 U/(min·g),相较于其他组可减少圆青椒的腐败率、转红率、质量损失率,减缓可溶性固形物、可滴定酸、Vc、叶绿素等含量的下降,抑制丙二醛含量的升高,显著提高了抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性。结论 1-MCP可保持圆青椒贮藏期间的品质,并延长货架期。

分类号： TS255.3

  • 相关文献

[1]MAP贮藏对甜樱桃品质的影响. 郝树池,王岩,吕仁强,郝义,徐凌,韩英群,张铁华. 2007

[2]壳寡糖复合1-MCP处理对贵妃枇杷采后贮藏品质的影响. 聂青玉,吴琼,邓朝军. 2018

[3]不同保鲜剂结合抗菌袋包装处理对黄豆芽贮藏品质的影响. 李自芹,刘峰娟,李红敏,曾凯,刘成江,李宇辉. 2024

[4]复合保鲜剂对莲藕贮藏品质的影响. 张莉会,胥钦,何建军,关健,梅新,施建斌,蔡沙,隋勇,陈学玲. 2017

[5]不同保鲜剂对桑葚贮藏期间品质的影响. 张莉会,乔宇,陈学玲,吕红霞,刘璐,丁安子,石柳,汪超,廖李. 2018

[6]鲜肉保鲜技术初探. 张志军. 1996

[7]保鲜剂对甜樱桃果实贮藏性的影响研究. 郝义,王岩,纪淑娟,赵岩,韩英群,李宏军,高丽红. 2007

[8]SO_2气态熏蒸结合固态缓释保鲜剂处理对红地球葡萄贮藏品质的影响. 赵飞,张平,朱志强,农绍庄. 2013

[9]不同保鲜剂处理对红地球葡萄采后活性氧代谢的影响. 朱志强,张小栓,尹川,赵飞,张平. 2015

[10]臭氧与保鲜剂处理对巨峰葡萄保鲜效果的影响. 李华江,王文生,董成虎,陈存坤,王东礼. 2009

[11]不同保鲜剂联合真空包装对鲜核桃仁保鲜效果的影响. 门德盈,陶亮,林盛,代佳和,田洋,孙晶. 2023

[12]青椒保鲜剂研究与配制. 颉敏华,庞中存,刘小勇,朱建美. 2004

[13]葡萄贮藏期间糖酸等含量的变化. 刘铁铮,王景涛,索相敏,刘志欣,付雅丽. 2017

[14]不同贮藏温度和保鲜剂处理五味子鲜果SOD活性变化的研究. 张宝香,赵滢,李晓艳,秦红艳,艾军. 2014

[15]桃常温贮藏保鲜剂筛选试验初报. 邓家林. 1992

[16]低温结合保鲜剂处理对哈密瓜保鲜效果的研究. 程秋华,徐兰,王海宏,乔勇进,顾海峰,金春英. 2010

[17]保鲜剂处理对清香青皮核桃贮藏品质的影响. 陈柏,颉敏华,王学喜,吴小华,张鑫,景鑫鑫. 2020

[18]不同保鲜剂对蓝莓保鲜效果的比较. 张莉会,李志航,廖李,乔宇,张金木,陈学玲. 2020

[19]复配南极冰鱼短肽保鲜剂对鱼糜品质的影响研究. 黄利华,张业辉. 2017

[20]保鲜剂对冰藏三文鱼品质变化的影响. 李圣艳,李学英,靳春秋,王丽丽,杨宪时. 2017

作者其他论文 更多>>

微信小程序