薏苡仁不同贮藏条件下品质变化的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 於春

作者： 於春;商海军;张晓雨;闫晓明;江本利;路献勇;王红娟;程福如;朱加保

作者机构：

关键词： 薏苡仁;贮藏;水分含量;脂肪酸值;丙二醛

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2023 年 020 期

页码： 1-5,10

摘要： 以4种不同来源的薏苡仁为材料,研究贮藏形态、温度、水分含量和包装材料对其贮藏品质变化的影响.结果表明,在贮藏过程中未脱壳的薏苡仁水分含量保持稳定,丙二醛和脂肪酸值的增量均小于脱壳组和粉碎组.与25℃和37℃相比较,4℃贮藏能降低脂肪酸和丙二醛50%的增量.另外,PA复合膜材料对薏苡仁贮藏效果比PET和铝膜包装材料好.该研究为薏苡仁的贮藏研究提供理论数据及实践依据.

分类号： TS205

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