四川叶用芥菜主要营养成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘独臣

作者： 李跃建;房超;蔡鹏;杨宏;刘小俊;梁根云

作者机构：

关键词： 叶用芥菜;营养成分;氨基酸;蛋白质;维生素C

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2014 年 27 卷 02 期

页码： 763-767

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对23个叶用芥菜品种的主要营养成分进行了研究,结果表明:23个叶用芥菜均含有相同的17种氨基酸,其中包括7种人体必需氨基酸,但氨基酸含量差异较大,各样品总氨基酸平均含量10.02 mg/g(FW),必需基酸含量占总氨基酸的30.5%,酸性氨基酸占总氨基酸的37.0%;同时,23种叶芥的其他主要营养成分也非常丰富,含量较高。其中维生素C平均含量45.47 mg/100g,蛋白质平均含量1.47%,粗纤维含量平均含量0.66%,可溶性总糖平均含量2.57%。

分类号： S637.2

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