玉米胚芽蛋白提取利用研究进展及开发前景

文献类型： 中文期刊

第一作者： 石丹

作者： 石丹;孙向东;张筠

作者机构：

关键词： 玉米胚芽蛋白;提取工艺;功能性;提取率;应用

期刊名称： 黑龙江农业科学

ISSN： 1002-2767

年卷期： 2015 年 07 期

页码： 162-167

摘要： 为玉米胚芽蛋白的有效开发与利用,简要介绍了玉米胚芽蛋白的营养价值及保健功效,并对玉米胚芽蛋白功能性及其影响因素进行了分析,对玉米胚芽蛋白的几种提取工艺及优缺点进行了讨论。回顾了玉米胚芽蛋白在食品中的应用并对未来发展趋势进行了预测。指出醇法提取玉米胚芽蛋白是未来实现工业化生产的重点研究方向,具有不同保健功能的胚芽蛋白肽将是最有潜力的研究领域之一。

分类号： S513

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