提取剂对紫玉米花青素提取量的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 肖丽霞

作者： 肖丽霞;汪芬;张超;马越;赵晓燕

作者机构：

关键词： 紫玉米;花青素;提取;响应面法

期刊名称： 农产品加工(创新版)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2009 年 06 期

页码： 38-40+44

摘要： 比较不同提取剂对紫玉米花青素提取量的影响。实验分别采用蒸馏水、酸水(pH值3)和酸醇作为提取剂,并采用响应面法对提取条件进行优化,最终获得使用蒸馏水最佳提取量为16.9mg/g,酸水最佳提取量为17.7mg/g,酸醇最佳提取量为27.6mg/g。验证性实验结果显示,低pH值有利于花青素的提取,酸醇的提取率明显高于其他2种提取剂。

分类号： TS264.4

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