利用仁用杏肉制酱试验

文献类型： 中文期刊

第一作者： 何跃

作者： 何跃;赵树显;王永录;丁强

作者机构：

期刊名称： 北方果树

ISSN： 1001-5698

年卷期： 1989 年 02 期

页码： 23-25

摘要： 目前,我国年产仁用杏近800万公斤,其中果肉重约为700万公斤。因果肉味酸涩,不堪鲜食,长期以来果肉多被废弃。近年来,各地有利用其加工糖水罐头、杏脯等,但因风味、外观及质量等不符合有关质量标准,致使大量的仁用杏肉废弃,现已成为急需解决的问题。1986至1988年,我们对其进行制酱试验,效果甚佳,现报导如下。

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