馕专用小麦品种品质及食品品质评价标准

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曹俊梅

作者： 曹俊梅;张新忠;芦静;黄天荣;周安定;刘联正;哈力旦·依克热木;刘娜;聂石辉

作者机构：

关键词： 馕;专用小麦;品种品质;食品品质

期刊名称： 农村科技

ISSN： 1002-6193

年卷期： 2019 年 001 期

页码： 50-52

摘要： 馕是新疆特色主食之一,随着社会经济的发展,逐渐走向品牌化和工业化,过去没有制定相应的馕专用小麦品种品质指标和馕的统一制作评价标准,对馕专用小麦品种的选择和馕制品的评价具有一定的盲目性,在一定程度上制约了新疆特色主食食品的可持续发展.本研究在结合新疆不同区域饮食习惯以及对馕制品需求的基础上,将馕分为高筋馕、普通馕和酥性馕3种类型,并对不同类型馕的特性提出了相应的要求,同时对馕专用小麦品种品质和馕的食品品质评价进行了标准和规范,以期为新疆馕专用小麦品种的科学选育及面粉加工企业提供依据和理论指导.

分类号： S512.1%TS210.7

  • 相关文献

[1]新疆小麦主栽品种淀粉特性对馕品质的影响研究. 刘娜,哈力旦·依克热木,刘联正,周安定,吴新元,聂石辉,张新忠,曹俊梅,布热力汉·托合提. 2020

[2]核桃粕馕产品的研发及其品质分析. 魏骊霏,许晶,王晓雨,裴龙英,吴忠红,徐恒. 2024

[3]热烫处理对高添加量马铃薯生全粉馕制品品质的影响. 邹淑萍,张谦,孟伊娜,马燕,许铭强,邰晓亮,佟立涛. 2020

[4]三色藜麦混合粉添加量对馕品质及其挥发性成分的影响. 祖力皮亚·艾麦提,于明,岳丽,王佳敏,祖力皮牙·买买提,尼格尔热依·亚迪卡尔. 2025

[5]水稻品种改良技术讲座(12)　种子生产和检验. 汤圣祥,闵绍楷. 1998

[6]新疆兵团青贮玉米生产现状及覆膜滴灌栽培技术研究. 于刚,高志建,吕宁. 2019

[7]优质香型杂交稻新品种宜忧2108. 王峰. 2021

[8]黑龙江省主栽玉米品种及近三年审定普通玉米品种品质情况分析. 赵琳,闫文义. 2024

[9]宁夏水稻产业发展现状与对策分析. 殷延勃,贺奇,王昕. 2023

[10]无损检测技术在食品品质检测中的应用. 卜凡艳,韩剑众. 2007

[11]数据挖掘技术在食品品质研究中的应用. 陶海腾,陈蕾蕾,王文亮,徐同成,刘丽娜,邱斌,杜方岭. 2013

[12]苜蓿粉对面条品质的影响研究. 魏益民. 2004

[13]营养强化型紫色小麦的食品品质改良研究. 王利彬,曹新有,韩冉,王灿国,刘建军,李豪圣,宋健民,程敦公,赵振东,刘爱峰. 2021

[14]食品辐照对食品品质的影响及其安全性. 王炳奎,吴庆,熊立东. 2010

[15]机器学习在食品贮藏品质预测中的应用. 代帅帅,吴伟杰,牛犇,房祥军,陈慧芝,陈杭君,郜海燕. 2023

[16]沿江地区优质高产专用小麦品种的筛选. 周根友,刘建,徐少安. 2003

[17]发展专用小麦生产 推动产业化进程. 肖志敏. 2001

[18]氮素形态对专用小麦旗叶酶活性及籽粒蛋白质和产量的影响. 赵鹏,何建国,熊淑萍,马新明. 2010

[19]茬口对不同专用小麦品种产量及个体和群体生长动态的影响. 樊荣平,朱杏梅,靖华,王裕智. 2007

[20]小麦品质影响因素分析及专用小麦优质栽培途径的探讨. 顾克军,杨四军,张恒敢,李德民. 2001

作者其他论文 更多>>

微信小程序