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• 顶空-气相色谱-离子迁移谱结合多元统计学解析烤鸭坯冻融次数对烤鸭中香气物质的影响规律

  作者：高子武;何金华;侯馨宁;徐安琪;张德权;王振宇

  关键词：顶空-气相色谱-离子迁移谱;多元统计分析;烤鸭坯;反复冻融;挥发性风味物质

• 不同阻氧性材料包装对生鲜猪肉品质的影响

  作者：柴笑玉;张德权;王德宝;李欣;闵成军;徐毓谦;祝朝巧;杨伟;饶伟丽;侯成立

  关键词：生鲜猪肉;阻氧性;包装;新鲜度;货架期

• 温度波动通过调控磷酸化和亚硝基化对磷酸丙糖异构酶活性的影响

  作者：吴赛赛;王振宇;摆玉蔷;侯成立;饶伟丽;李欣;张志胜;张德权

  关键词：磷酸丙糖异构酶;温度波动;活性;磷酸化;亚硝基化

• 肉品冷链物流监控技术研究进展

  作者：韩彬;冷冬梅;徐毓谦;沈建洋;李欣;郑晓春;王卫;张德权;侯成立

  关键词：肉品;冷链物流;断链;监控技术;追溯

• 介孔材料在食品控释活性包装中的应用研究进展

  作者：刘乐;赵凯丽;王文欣;范思敏;杨庆锋;王德宝;杨伟;张德权;侯成立

  关键词：介孔材料;活性包装;食品;控释;应用

• 温度波动幅度对生鲜肉品质和能量代谢酶磷酸化的影响

  作者：吴赛赛;摆玉蔷;任驰;饶伟丽;黄小兰;侯成立;宋扬;邱旭东;李欣;张德权

  关键词：肉品质;温度波动;幅度;能量代谢酶;蛋白质磷酸化

• 单县羊肉汤特征风味物质鉴别与解析

  作者：张泽宇;贾成立;刘振;李少博;张春江;帅庆辉;王新建;徐树兵;肖德志;张德权;王振宇

  关键词：羊肉汤;香气属性;挥发性化合物;气相色谱-质谱联用;电子鼻