花生致敏研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邓鹏

作者： 邓鹏;王守经;王兆华;胡鹏;杜方岭

作者机构：

关键词： 花生致敏;脱敏方法;辐照技术

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2009 年 10 期

页码： 13-14

摘要： 花生是主要致敏食品之一,本文对花生致敏蛋白性质、致敏机理及脱敏方法进行了阐述。

分类号： R155.5

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