采后催熟处理对芙蓉李加工品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 林炎娟

作者： 林炎娟;梁华俤;周丹蓉;方智振;姜翠翠;陈文光;叶新福

作者机构：

关键词： 催熟处理;芙蓉李;乙烯利;脱落酸;加工品质

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN：

年卷期： 2021 年 015 期

页码： 171-176

收录情况： 北大核心

摘要： 以芙蓉李为研究对象,研究乙烯利、脱落酸处理对采后芙蓉李果实质地、色差值、色泽、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、固酸比、花色苷含量及出汁率的影响,综合分析加工品质变化。结果表明,乙烯利处理明显降低了芙蓉李果肉硬度、果皮强度、果皮破裂深度、果皮脆性、果皮韧性和果肉黏性,加速果实转红,促进花色苷含量积累,提高了可溶性固形物含量、固酸比和出汁率,加速可滴定酸含量下降;而脱落酸处理对芙蓉李果实质地指标影响不明显,可加速贮藏后期果实转红和花色苷含量积累,提高贮藏后期可溶性固形物含量和固酸比,加速贮藏后期可滴定酸含量下降。由此说明,乙烯利处理可在短期内明显提高芙蓉李果实加工适应性和加工品质,而脱落酸处理无法短期内提高加工适应性,可提高贮藏后期加工品质。

分类号： TS255.36

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