利用香菇下脚料研制饮料的方法

文献类型： 中文期刊

第一作者： 关健

作者： 关健;薛淑静;陈学玲;何建军;程薇

作者机构：

关键词： 香菇下脚料;饮料;调配;乙基麦芽酚

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2008 年 47 卷 03 期

页码： 332-333

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以香菇下脚料为试材,利用正交设计确定最佳配方并加入增香剂进行调配,得出香菇下脚料饮料的最佳配方为柠檬酸1%,蔗糖7%和乙基麦芽酚0.04‰,采用10 min-15 min-10 min/121℃杀菌公式进行杀菌。按此工艺进行加工,可得外观及风味俱佳的香菇饮料。

分类号： TS275

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