糙米结合酚的分离纯化、结构表征及体外抗氧化活性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 冯芝英

作者： 冯芝英;张名位;张瑞芬;刘磊;池建伟;董丽红;贾栩超

作者机构：

关键词： 糙米;结合酚;分离纯化;结构鉴定;生物碱;抗氧化

期刊名称： 现代食品科技

ISSN：

年卷期： 2021 年 007 期

页码： 83-89

收录情况： 北大核心

摘要： 本研究以糙米为材料,通过碱解得到结合态酚粗提物,采用多种色谱手段分离纯化得到4种单体物质,通过高效液相色谱-质谱（LC-MS）、核磁共振（NMR）等波谱学方法鉴定其化学结构。4个单体化合物分别为6-羟基-2-氧代-1,2,3,4-四氢喹啉-4-羧酸甲酯（1）、4-羧甲氧基-6-羟基-2-喹诺酮（2）、4-羧基-6-羟基-2-喹诺酮（3）和2-（5-羟基-2-氧代吲哚-3-基）乙酸甲酯（4）。其中化合物1为新天然产物,化合物2为首次从糙米中分离报道的。采用高效液相色谱（HPLC）对糙米结合酚提取物中4个单体成分的含量进行了测定,其中化合物1含量最高,为0.90 mg/g DW。同时以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazy,DPPH）、铁离子还原能力（ferric reducing ability of plasma,FRAP）和氧自由基吸收能力（oxygen radical absorbance capacity,ORAC）为指标评价4个单体的抗氧化活性。DPPH自由基清除能力最好的是化合物4,其IC50值为72.19μM;FRAP法还原能力最强的是化合物2,FRAP值为249.60 mmol FeE/mol;ORAC法显示化合物3和4抗氧化能力最强,分别为2.87和2.69μmol TE/μmol。研究结果有助于推进对糙米结合酚的认知,为糙米功效物质开发利用提供科学依据。

分类号： TS210.1

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