肉桂醛在水果保鲜中的应用及其包埋技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 许超群

作者： 许超群;戴凡炜;陈于陇;叶明强;岳淑丽;王美连;陈飞平

作者机构：

关键词： 肉桂醛;包埋;纳米载体;抑菌;水果保鲜

期刊名称： 现代食品科技

ISSN：

年卷期： 2023 年 012 期

页码： 320-327

收录情况： 北大核心

摘要： 肉桂醛是肉桂等植物精油的主要活性成分，是一种天然的苯丙烯类含醛化合物，具有优越的抗菌、抗氧化和防止褐变等活性。肉桂醛是国家食品添加剂法规允许使用的生鲜水果防腐保鲜剂，然而水溶性差、挥发性强、自身气味强烈等特性限制了其产业化应用，基于生物聚合物包埋对其进行改性是解决其应用瓶颈的有效途径。该研究简述了国内外关于肉桂醛生物活性、抑菌活性与机制、在水果中的应用、应用局限及包埋递送等方面内容，指出了智能控释是肉桂醛未来载体化技术方向，可基于肉桂醛的醛基与生物大分子的氨基相互作用构建席夫碱结构，实现肉桂醛的酸敏响应释放与抑菌，从而提升肉桂醛的精准保鲜效能。该研究有望为肉桂醛作为天然抑菌剂的产业化应用提供理论支撑以及为生鲜水果采后绿色保鲜提供新的策略。

分类号： TS255.3

  • 相关文献

[1]肉桂醛对烟草疫霉菌的体外抑制作用. 凌天孝,陈健,薛延丰,周涵君,张晓帆,付仲毅,秦燚鹤,马静,韩秋静,叶协锋. 2017

[2]多糖-纳米材料复合涂层在水果保鲜中的研究进展. 肖移聪,刘军,马梦亚,马文梅,姜薇,艾斯卡尔· 吐尔逊,古丽菲热· 伊力哈木,秦新政,艾合买提江· 艾海提. 2023

[3]百草枯新剂型的研究进展及未来应用前景分析. 孙金秋,孙金秋,马艳,任相亮,胡红岩,姜伟丽,马亚杰,王丹,宋贤鹏,马小艳. 2020

[4]纳米农药风险评价研究进展. 张文博,潘兴鲁,吴小虎,徐军,董丰收,郑永权. 2023

[5]可递送siRNA的非病毒纳米载体的设计. 赵晓乐,孔晓军,李剑勇. 2016

[6]siRNA非病毒纳米载体研究进展. 耿响,黄美州,李剑勇. 2021

[7]姜黄素纳米载体的制备与应用研究进展. 曹佳勇,刘媛,周杰,王健,徐东辉,刘广洋. 2023

[8]茶多酚纳米载体制备技术及其药理活性研究进展. 林清霞,杨军国,宋振硕,王丽丽,陈林. 2018

[9]金属有机框架材料纳米载体的制备及其在农药缓控释中的研究进展. 戚晨雨,周杰,张耀伟,徐东辉,刘广洋. 2023

[10]纳米生物农药的设计及控缓释研究进展. 王淼,周杰,陈鸽,李凌云,李森,郭兆将,徐东辉,黄晓冬,刘广洋. 2023

[11]纳米载体在害虫RNA农药应用中的研究进展. 姜义平,赵静,肖留斌,徐德进,徐广春,张昕,谭永安. 2025

[12]不同载体包埋食用菌菌种的实验研究. 李凤美,周永斌,訾惠君,刘连强. 2012

[13]青毒X5细胞固定化技术的比较研究. 董新姣,林晓华,周国玲,谢荣敏. 2003

[14]食用菌包埋菌种低温保藏期间的试验研究. 李凤美,周永斌,罗莹,刘连强,陈晓明. 2014

[15]一种固定化复合菌剂的特性及净水性能研究. 梁宏,王新,孙宏,吴逸飞,姚晓红,沈琦,汤江武,葛向阳. 2019

[16]不同包埋处理对杨梅酚酸稳定性的影响. 胡杰,郜海燕,房祥军,吴伟杰,陈杭君,穆宏磊. 2020

[17]微胶囊技术在稻米精深加工中的应用探讨. 李高阳,罗凤莲,张喻. 2002

[18]共价有机框架材料固定化酶的研究进展. 金静,张羽飞,郑冬云,郑明明. 2024

[19]包埋方式对益生菌功能性食品的影响. 徐立伟,解梦汐,郭应许,于淼. 2023

[20]鲍鱼活性肽喷雾冷冻干燥新工艺研究. 江新辉,江铭福,谢永灿,刘海霞,温海兰,江敏,刘忠明,蓝登杭,赖谱富. 2023

作者其他论文 更多>>

微信小程序