胡萝卜山楂果茶粉冲调分散性的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张锐

作者： 张锐;吕连营;张晓黎;郭宏伟;吴兴壮

作者机构：

关键词： 胡萝卜;山楂果粉;冲调分散性

期刊名称： 园艺与种苗

ISSN： 2095-0896

年卷期： 2017 年 09 期

页码： 31-33+59

摘要： [目的]为了解决胡萝卜山楂果茶粉冲调分散差,易结块的现象。[方法]以胡萝卜山楂果茶粉颗粒粗细度、麦芽糊精添加量、蔗糖酯添加量、单甘脂添加量为影响因素,测定胡萝卜山楂果茶粉的分散性。[结果]通过正交分析得出提高胡萝卜山楂果茶粉冲调分散性最佳工艺配方为:麦芽糊精添加量为15%,蔗糖酯添加量为0.15%,单甘脂添加量为0.55%,胡萝卜山楂果茶粉粗细度为80目。[结论]此配方可显著提高胡萝卜山楂果茶粉冲调分散性。

分类号： TS255

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