永川秀芽名茶工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 狄化炤

作者： 狄化炤;郑定贵;谭和平;胡增旬;王云

作者机构：

关键词： 茶叶;永川秀芽;制作工艺

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 1993 年 04 期

页码： 55-60

摘要： 对四川群体种、早白尖种、南江种及福鼎大白茶的—芽—叶初展和—芽—叶嫩梢制作“永川秀芽”名茶3种的工艺流程、单项工艺流程比较试验,结果表明:采用鲜叶摊放—杀青—揉捻—烘二青—复揉—做形—烘干—整理的工艺流程为处理针形名茶的合理技术和流程.杀青程度在正常状况下,减重率在30%左右为宜;提高茶叶色泽的工艺为二青改炒为烘;形成针形状名茶的关键工艺是“分段造形”技术.

分类号：

  • 相关文献

[1]“萱花银毫”名茶制作工艺研究. 钟秉全,狄化炤,王云,李忠林,胡增旬. 1994

[2]冲泡条件对永川秀芽感官品质的影响初探. 敬廷桃. 2009

[3]冲泡条件对永川秀芽感官品质的影响. 敬廷桃. 2009

[4]永川秀芽茶特征香气成分研究. 张莹,钟应富,袁林颖,邓敏,邬秀宏,唐敏. 2012

[5]永川秀芽活性成分及滋味特征分析. 杨娟,袁林颖,王杰,王廷华,钟应富,罗红玉,邬秀宏,吴全. 2022

[6]基于不同颜色模型定量预测永川秀芽在制品含水率. 王杰,张莹,常睿,陈善敏,袁林颖,钟应富,邬秀宏,徐泽. 2022

[7]微波杀青对“永川秀芽”名茶品质的影响. 钟应富,李中林,袁林颖,周正科,邓敏,敬廷桃,邬秀宏,张莹. 2009

[8]变频揉捻对永川秀芽品质的影响. 常睿,罗红玉,王奕,陈善敏,张莹,张丽,李欢欢,钟应富. 2024

[9]扁形茶不同脱毫技术的对比. 申东,郑文佳,何萍. 2009

[10]北冬虫夏草酒酿果冻制作工艺的研究. 陈伟,陈海燕,黄开华,李韵琦,唐伊婷. 2017

[11]湄江翠片不同脱毫技术对比试验. 申东,孙玉玲,郑世英. 2009

[12]蜡果标本制作的选材及工艺. 周晶. 2015

[13]制作低糖果酱的几个问题-兼答读者张贵省、王京习、韩希君等. 鲁墨森,孙鹤宁. 1998

[14]全株玉米青贮在反刍动物生产中的应用与发展前景. 赵亚星,张兴夫,敖长金,刘永斌,张如刚. 2019

[15]粽子起源、种类、制作工艺及文化探究. 葛雯,李群. 2016

[16]单冻油炸面包虾的制作工艺. 吴达来,黄修杰,杨景峰,侯建国,黄先逢,凌强,冯仕苏. 2008

[17]草地贪夜蛾人工饲料及饲养条件的优化. 苏湘宁,李传瑛,黄少华,刘伟玲,章玉苹,潘志萍. 2019

[18]青稞低GI挤压面条制作工艺优化及营养与抗氧化活性分析. 王润,党斌,杨希娟,孙小凤,杜艳,梁锋. 2019

[19]绵羊矿质营养补饲块制作工艺研究. 张洪荣,周志宇,潘斌. 1991

[20]咖啡果茶的制作工艺研究. 何红艳,程金焕,黄家雄,张晓芳,毕晓菲,杨旸,杨阳. 2020

作者其他论文 更多>>

微信小程序