永川秀芽名茶工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 狄化炤

作者： 狄化炤;郑定贵;谭和平;胡增旬;王云

作者机构：

关键词： 茶叶;永川秀芽;制作工艺

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 1993 年 04 期

页码： 55-60

摘要： 对四川群体种、早白尖种、南江种及福鼎大白茶的—芽—叶初展和—芽—叶嫩梢制作“永川秀芽”名茶3种的工艺流程、单项工艺流程比较试验,结果表明:采用鲜叶摊放—杀青—揉捻—烘二青—复揉—做形—烘干—整理的工艺流程为处理针形名茶的合理技术和流程.杀青程度在正常状况下,减重率在30%左右为宜;提高茶叶色泽的工艺为二青改炒为烘;形成针形状名茶的关键工艺是“分段造形”技术.

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