菜籽浓缩蛋白研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 何江

作者： 何江;钮琰星;黄凤洪;王利宾;周琦

作者机构：

关键词： 菜籽浓缩蛋白;抗营养因子;脱毒;提取

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2009 年 34 卷 10 期

页码： 20-23

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 菜籽饼粕营养价值高,资源丰富,科学、合理、高效地利用其中的菜籽蛋白具有重要的社会和经济意义。主要介绍了菜籽蛋白的营养价值,菜籽浓缩蛋白资源利用的限制因素以及菜籽浓缩蛋白的制备方法,以期为菜籽浓缩蛋白的开发提供参考。

分类号： S816

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