泡菜中两株乳酸菌的分离鉴定及其混合培养初探

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘孝永

作者： 刘孝永;裘纪莹;孙欣;周庆新;祝清俊;王未名;陈蕾蕾

作者机构： 山东省农业科学院农产品研究所/国家粮油加工技术研发分中心

关键词： 泡菜;乳杆菌;菌种鉴定;混合培养

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2012 年 44 卷 09 期

页码： 85-89

摘要： 从自然发酵的泡菜中分离到两株耐酸性乳酸细菌BL1和BL2。两种乳酸菌在MRS发酵培养基中发酵24 h,发酵液pH值可以降到3.5以下。根据形态和生理生化特征,将两种乳酸菌初步鉴定为乳杆菌属(Lactobacillus sp.)的细菌。采用PCR技术,分别克隆了菌株BL1和BL2的16S rDNA基因,然后递交到NC-BI网站,获得NCBI核酸序列号HM800503和HM800504。经BLAST序列比对,结果表明BL1和BL2分别与乳杆菌L.perolens和L.rhamnosus的同源性最高,均达到99%。菌株BL1和BL2混合培养时,可以互相促进生长。

分类号： TS201.3

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