不同成熟度对黄金百香果贮藏期内品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄敏敏

作者： 黄敏敏;李巍;陈美珍;罗钦;姚清华

作者机构：

关键词： 百香果;贮藏;有机酸;糖;维生素C

期刊名称： 安徽农学通报

ISSN： 1007-7731

年卷期： 2021 年 27 卷 004 期

页码： 51-54

摘要： 以黄金百香果(Passiflora edulis Sims fo.Flavicarpa)为研究对象,对不同成熟度黄金百香果贮藏期间的维生素C、有机酸、糖类等营养成分进行了分析比较.结果表明:随着贮藏时间的延长,百香果的品质也会随之变化,柠檬酸含量呈下降趋势,其与总酸的变化趋势基本一致,维生素C含量在贮藏后期均呈下降趋势;在贮藏期间,成熟度Ⅰ、Ⅲ百香果的维生素C、总糖、还原糖、蔗糖含量变化较为明显,成熟度Ⅱ的百香果变化不明显.综上所述,建议百香果采摘成熟度Ⅱ的果实出售,若购买的百香果果实成熟度不够,可存放几天后再食用.

分类号： TS255.3

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