不同草莓品种酚类物质含量及抗氧化能力研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曹贵寿

作者： 曹贵寿;张倩茹;尹蓉;茹慧玲;李小平;王贤萍;王俊宇

作者机构：

关键词： 草莓;多酚;抗氧化活性

期刊名称： 农学学报

ISSN： 2095-4050

年卷期： 2018 年 02 期

页码： 35-41

摘要： 为研究山西晋中地区草莓不同品种酚类物质含量及其抗氧化能力,并为草莓栽培、育种、加工利用提供相关依据,采用Folin-Ciocalteu法测定总酚含量、Folin-Denis法测定单宁酚含量、正丁醇-盐酸法测定原花色素含量、香草醛-硫酸比色法测定花青素含量,采用羟基自由基清除力、DPPH自由基清除力和FRAP铁还原值3种方法测定抗氧化能力。结果表明:‘枥乙女’的总酚、单宁酚、花青素、原花色素含量均为最高。综合3个抗氧化性指标,‘枥乙女’的抗氧化能力较强。主成分分析表明,前3个主成分基本概括了酚类物质含量和抗氧化能力的主要信息,累积贡献率为92.59%。16个草莓品种中,‘枥乙女’综合评分最高,是促进草莓消费市场和产业发展重要品种资源。

分类号： S668.4

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