双歧杆菌分离筛选及其制备两豆（大豆、绿豆）奶发酵剂研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 姚腾云

作者： 姚腾云;于锦香;杜亚军;李香串;荣枫

作者机构：

关键词： 双歧杆菌，筛选，两豆奶，发酵剂

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 10020306

年卷期： 1996 年 04 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 为了增强全民的健康，于１９９３年从母乳喂养的健康幼儿粪样中分离出Ｂ_（０８）双歧杆菌，经过耐氧适应性培养，能在有氧条件下缩短发酵脱脂奶时间，制成混合发酵剂能发酵两豆（大豆、绿豆）奶，可用于多种食品及饮料。

分类号： TS275.5

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