生姜在食品加工中的开发现状及发展前景

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙宏春

作者： 孙宏春;王文亮;李海雷;张奇志

作者机构：

关键词： 生姜;食品;发展前景

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2008 年 01 期

页码： 34-36

摘要： 本文对生姜的营养价值及其保健作用做出了评价。同时,针对当前生姜在食品方面的研究热点和开发利用中存在的问题进行了较全面的分析,阐明了生姜在食品开发方面的广阔前景。

分类号： TS202

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