枸杞果实不同发育阶段主要活性成分变化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘兰英

作者： 刘兰英;康迎春;李晓莺;李越鲲;张曦燕;曹有龙

作者机构：

关键词： 枸杞果实;发育阶段;活性成分

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2016 年 37 卷 03 期

页码： 1-4

收录情况： 北大核心

摘要： 采用HPLC方法和分光光度法分析测定宁杞7号枸杞果实不同发育阶段主要活性成分VC、甜菜碱、多糖和5种主要类胡萝卜素含量变化。结果表明:VC和多糖含量随着果实成熟不断增加,峰值都出现在盛果期,甜菜碱含量在青果期最高,5种类胡萝卜素含量变化趋势各不相同,总量以幼果期最低,黄变后期最高,盛果期稍有下降但含量与黄果期相当。

分类号： TS255.1

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