枯草芽孢杆菌B26抑菌活性成分稳定性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 牛伟

作者： 牛伟;耿海峰;牛宇;张丽珍;樊晶晶;纪春

作者机构：

关键词： 枯草芽孢杆菌B26;抑菌粗提物;环境条件;稳定性

期刊名称： 农产品加工(创新版)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2010 年 10 期

页码： 44-47+54

摘要： 枯草芽孢杆菌B26发酵液离心过微孔滤膜后,用质量分数为70%的硫酸铵沉淀,透析后获得仍具有拮抗多隔镰孢霉的无菌粗提物。进一步检测了粗提物对温度、酸碱度、紫外线照射、有机溶剂和蛋白酶处理的稳定性。结果表明,B26粗提物对高温具有一定的耐受性,经100℃处理后,是常温处理下抑菌直径的78.2%,但经121℃处理后,B26粗提物完全失去活性。B26粗提物具有较宽的pH值适应范围,在pH值3～10时都具有抑菌活性,且在pH值为7时的抑菌能力最高。粗提物对紫外线照射有部分敏感性,经距离40cm、功率20W的紫外灯照射80min后,抑菌活性是对照的78.1%。有机溶剂对B26抑菌粗提物的活性影响很小,经乙醚,甲醇,氯仿和丙酮处理30min后,粗提物抑菌活性分别为对照的96.4%,85.7%,82.1%,81.5%。B26抑菌粗提物对蛋白酶具有部分敏感性,蛋白酶K、胰蛋白酶和胃蛋白酶处理后的拮抗直径分别为15.2,16.2,16.3mm,抑制率分别是对照的76.7%,81.8%和83.3%。

分类号： S476

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