微酸性电解水对苦荞芽活性成分及抗氧化能力的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑晨曦

作者： 郑晨曦;郝建雄;宋曙辉;江正强;刘海杰

作者机构：

关键词： 微酸性电解水;苦荞;萌发;抗氧化性

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2018 年 04 期

页码： 20-25

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 以苦荞为原料,将不同有效氯浓度(available chlorine concentration,ACC)的微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)应用于芽苗菜生产,研究其对苦荞芽活性成分及其抗氧化能力的影响。结果表明:SAEW处理组苦荞芽活性成分含量相比对照组有所增加,ACC为20 mg/L的SAEW处理的苦荞芽总酚、总黄酮及芦丁含量相比自来水对照组分别提升了28.69%、26.19%和29.08%。SAEW处理萌发的苦荞芽在生长7 d内苯丙氨酸解氨酶比活力均高于自来水对照组。苦荞芽的抗氧化活性物质含量与其抗氧化能力间呈显著正相关。

分类号： TS210.1

  • 相关文献

[1]微酸性电解水处理对苦荞萌发及其抗氧化酶活性的影响. 郑晨曦,Satoru Nirasawa,宋曙辉,江正强,刘海杰. 2018

[2]萌发荞麦中芦丁和槲皮素含量变化的研究. 石磊,刘超,梁霞,孟婷婷,周柏玲,李云龙. 2016

[3]微酸性电解水杀灭菠菜表面微生物的影响因素. 李华贞,刘海杰,宋曙辉,侯田莹,李里特. 2011

[4]微酸性电解水有效氯浓度对封闭式水培空心菜产量与品质的影响. 王利春,陈红,李锋,李友丽,乔晓军. 2015

[5]几种杀菌方法对罗非鱼片鱼肉品质的影响比较. 岑剑伟,于福田,杨贤庆,李来好,黄卉,赵永强,魏涯,郝淑贤,林织. 2020

[6]微酸性电解水对罗非鱼片保鲜效果的研究. 岑剑伟,于福田,杨贤庆,李来好,黄卉,魏涯,赵永强,林织. 2019

[7]超声波与微酸性电解水在食品杀菌保鲜中的应用研究进展. 马江林,木泰华,张苗. 2021

[8]微酸性电解水对活品虾夷扇贝存活率的影响及杀菌效果. 李国威,傅润泽,沈建,樊文,徐文其. 2016

[9]罗非鱼片微酸性电解水杀菌工艺响应面法优化研究. 于福田,岑剑伟,李来好,杨贤庆,黄卉,郝淑贤,魏涯,赵永强,林织. 2019

[10]超声雾化微酸性电解水对采后娃娃菜流通及货架品质的影响. 孟敌,焦贺,韩颖,赵安琪,王馨渝,李鹏霞,胡花丽,吴朝霞. 2024

[11]微酸性电解水对采后西兰花贮藏品质的影响. 韩颖,安容慧,孙莹,王馨渝,郭峰,李鹏霞,吴朝霞,李国锋,胡花丽. 2023

[12]微酸性电解水和紫外光结合对采后六妹羊肚菌的保鲜作用. 许瀛引,谢丽源,张志远,彭卫红,何晓兰,唐杰. 2021

[13]微酸性电解水对盐渍海蜇脱铝的效果研究. 孙万青,岑剑伟,陈胜军,李春生,邓建朝,潘创,杨少玲,冯阳. 2023

[14]微酸性电解水对采后香葱抑菌特性及贮藏品质的影响. 焦贺,孟敌,韩颖,王馨渝,李鹏霞,胡花丽,李国锋,刘玲. 2024

[15]微酸性电解水在畜禽生产中的应用研究进展. 刘文. 2024

[16]真空预冷中雾化微酸性电解水处理对鸡毛菜低温流通及其货架期品质的影响. 赵安琪,安容慧,王馨渝,韩颖,谢宏,李鹏霞,李国锋,胡花丽. 2023

[17]灰色多维综合隶属度评估方法在苦荞区试中的应用. 李秀莲,赵建东,陈稳良,朱慧珺 . 2009

[18]苦荞新品种'晋荞麦2号'丰产稳产性分析及应用前景. 李秀莲,史兴海,高伟,朱慧珺,崔林. 2011

[19]104份苦荞种质的遗传多样性分析. 杨学文,丁素荣,胡陶,刘迎春,张晓荣,生国利. 2013

[20]苦荞SRAP分子标记体系优化与遗传多样性分析. 令狐斌,侯思宇,孙朝霞,黄可盛,路阳,韩渊怀,许冬梅. 2015

作者其他论文 更多>>

微信小程序