东北山林放养野猪不同出栏体重对肉质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴赛辉

作者： 吴赛辉;何鑫淼;彭福刚;王文涛;刘娣

作者机构：

关键词： 人工养殖;野猪;体重;肉质

期刊名称： 黑龙江农业科学

ISSN： 1002-2767

年卷期： 2012 年 10 期

页码： 78-79

摘要： 为保护和利用野猪种质资源,选择人工养殖60和80kg体重的野猪进行屠宰测定,研究了东北山林放养纯种野猪出栏体重、出栏日龄对其肉质品质的影响。结果表明:野猪在60kg体重时脂肪率明显较在80kg时低,且嫩度高;而80kg体重时肌内脂肪含量较60kg时高,但差异不显著。

分类号： S865

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