微胶囊陈皮软糖的制备和工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张岩

作者： 张岩;吴继军;徐玉娟

作者机构： 广东省农业科学院

关键词： 柑橘精油;微胶囊;喷雾干燥;柠檬烯

期刊名称： 北京工商大学学报(自然科学版)

ISSN： 1671-1513

年卷期： 2012 年 30 卷 02 期

页码： 54-59

摘要： 研究了柑橘精油微胶囊化及陈皮软糖的制备,通过显微镜、流变仪、粒度仪等检测柑橘精油的胶囊化效果.选择不同壁材浓度、芯材与壁材比、进风温度对喷雾干燥的柑橘精油微胶囊化的生产工艺进行研究.结果表明,采用质量分数为25%的改性淀粉乳状液,芯材与壁材比为1∶1.5,进风温度为150℃,出口温度为75℃,所得柑橘精油微胶囊效果较好.按配方制备的陈皮软糖口味纯正,贮藏稳定性好.

分类号： TS246.56

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