西瓜可溶性糖和纤维素含量的近红外光谱测定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张帆

作者： 张帆;王倩;马智宏;许勇;何洪巨

作者机构：

关键词： 近红外;西瓜;可溶性糖;纤维素

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2007 年 28 卷 01 期

页码： 258-261

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究利用傅利叶变换近红外光谱法非破坏测定西瓜干粉中可溶性糖和纤维素含量,可溶性糖含量的化学值与近红外预测值之间的相关系数为0.994,纤维素含量的化学值与近红外预测之间的相关系数为0.985,结果表明测定结果均达到显著相关关系,可应用于西瓜品质的快速评价。

分类号： S651

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