高湿环境对菠菜采后贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 袁树枝

作者： 袁树枝;郭静;史君彦;左进华;高丽朴;王清;姜爱丽

作者机构：

关键词： 高湿环境;菠菜;贮藏;品质

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2021 年 001 期

页码： 33-39

摘要： 以菠菜为试材,分别贮藏在（13±1）℃的普通冷库（相对湿度70%～75%）和安装高湿喷雾设备的冷库（相对湿度90%～93%）中,通过对贮藏过程中菠菜的感官品质和生理生化指标的测定,研究高湿环境对菠菜采后贮藏品质的影响。结果表明,高湿环境能够有效维持菠菜在采后贮藏期间的感官品质,抑制失重率和相对电导率的升高,延缓VC、叶绿素和可溶性蛋白含量的下降,同时增强了过氧化氢酶（CAT）和抗坏血酸过氧化物酶（APX）的活性。因此,高湿环境可以提高菠菜的贮藏品质,抑制菠菜的衰老。

分类号： TS255.3

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