耐高温、高浓度酒精酵母的选育与耐受性能初步鉴定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 彭源德

作者： 彭源德;朱作华;唐守伟;严理;温岚;汤清明;熊和平

作者机构：

关键词： 耐受性;酵母菌;酒精发酵

期刊名称： 中国麻业科学

ISSN： 1673-7636

年卷期： 2010 年 32 卷 03 期

页码： 135-139+142

摘要： 针对传统酿酒酵母的酒精发酵温度低、耐酒性差、乙醇产率低和成本高等问题,进行了耐高温、高浓度酒精酵母的选育与耐受性能初步鉴定研究。通过广泛采集菌样,初筛、复筛,从22个样品中经分离得到S11、S12、S15、S17 4株在40℃均能较好生长的耐高温酵母菌;对S15、S17菌株进行紫外诱变育种,获得1株编号为S132的耐受性优良酒精酵母。与对照丹宝利耐高温酵母相比,S132耐受40℃高温和16%(v/v)乙醇的能力分别高出20.9%和15%,是一株良好的高耐受性酒精酵母。

分类号： TQ223.122

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