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• 多酚对热处理甜瓜汁挥发性关键异味组分的抑制作用

  作者：孙钰清;孔凡玉;吴继红;庞雪莉

  关键词：甜瓜;热处理;挥发性异味;多酚化合物;异味抑制

• 食品异味问题现状及其研究进展

  作者：孙钰清;吴继红;庞雪莉

  关键词：风味品质;异味;鉴定方法;形成机制;调控措施

• 不同品种枣果活性成分及抗氧化特性比较

  作者：丁胜华;胡小松;单杨;吴继红

  关键词：枣;多酚;抗氧化;三萜酸;环核苷酸

• 枣果实中生物活性成分与生物活性的研究进展

  作者：王蓉蓉;吴继红;单杨;胡小松

  关键词：枣;活性成分;生物活性

• 固相微萃取条件对橙汁主要挥发性成分GC-FID测定的影响

  作者：牛丽影;郁萌;吴继红;刘夫国;刘春泉

  关键词：固相微萃取;橙汁;挥发性风味成分;气相色谱;峰面积

• FD-GC-O和OAV方法鉴定哈密瓜香气活性成分研究

  作者：庞雪莉;胡小松;廖小军;孙志健;张名位;吴继红

  关键词：哈密瓜;香气活性成分;频率检测法;气相色谱-嗅觉测量法;香气活性值

• 基于二元逻辑回归分析的苹果汁鉴伪模型(英文)

  作者：苏光明;高海燕;汪政富;廖小军;张燕;张名位;胡小松;吴继红

  关键词：模型;质量控制;有机酸;苹果汁;掺假;二元逻辑回归分析