鲜食核桃脱青皮技术——鲜食核桃保鲜加工系列研究技术(Ⅰ)

文献类型： 中文期刊

第一作者： 鲁墨森

作者： 鲁墨森;杨娟侠

作者机构：

关键词： 鲜食核桃;脱青皮;冻融法;工艺要点

期刊名称： 落叶果树

ISSN： 1002-2910

年卷期： 2009 年 41 卷 01 期

页码： 46-48

摘要： 鲜食核桃脱青皮的技术要求是快速、无污染、核仁保鲜质量高。冻融法是鲜食核桃绿色环保、无公害的快速脱青皮方法,介绍了其工艺技术要点。基本工艺包括核桃鲜果挑选、低温冻结、升温融化、青皮剥离、清洗、晾晒和成品包装。

分类号： S664.1

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