火龙果汁饮料稳定性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周俊良

作者： 周俊良;王晓芸;谢国芳;张兴无

作者机构：

关键词： 火龙果;饮料;稳定性

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2013 年 09 期

页码： 28-29

收录情况： 北大核心

摘要： 选用黄原胶,CMC-Na,魔芋胶,果胶和结冷胶等5种稳定剂进行试验,通过测定火龙果汁贮藏24 h,72 h和216 h后的沉降高度及贮藏24 h后果汁形态,评判果汁饮料的稳定性。结果表明:当黄原胶的添加量为0.20 g/L时,火龙果果汁饮料的稳定性及口感最佳,自然条件下存放216 h后仍无产生沉淀。

分类号： TS275.5

  • 相关文献

[1]火龙果果汁饮料复合稳定剂研究. 周俊良,谢国芳,王晓芸,张兴无. 2014

[2]火龙果果汁饮料护色工艺. 谢国芳,周俊良,许倩,张兴无. 2012

[3]火龙果皮乳酸发酵饮料研究. 张娥珍,辛明,黄战捷,黄茂康,何全光. 2017

[4]山芹菜饮料的研究. 王薇. 1997

[5]18种玉米组分对其饮料产品颜色和稳定性的影响. 唐明霞,陈惠,顾拥建,冯英委,陆虎华,陈洁. 2014

[6]红米营养饮料加工工艺研究. 魏振承,唐小俊,张名位,邓媛元,池建伟,张雁,张瑞芬. 2013

[7]板栗花饮料沉淀分析及稳定性研究. 常虹,贾雅琼,周家华,赵丽芹. 2013

[8]鱼鳞明胶-脂肪酸偶联物荷载β-胡萝卜素制备饮料的储藏及模拟消化稳定性. 龙道崎,董楠,田桂林,李昊昕. 2024

[9]鱼鳞明胶水解物制备饮料的储藏及模拟消化稳定性. 田桂林,李昊昕,董楠,付思,刘嘉. 2025

[10]毛细管柱气相色谱法测定蜜饯、果冻和饮料中的甜蜜素含量. 程雪梅,周敏. 2004

[11]天然荸荠饮料的加工. 王薇. 1995

[12]鹌鹑蛋饮料的加工技术. 王薇. 1996

[13]甘蔗汁饮料的开发. 王薇. 1996

[14]蜂蜜火龙果花茶饮料的工艺优化. 周俊良,沈佳奇,马玉华,韩秀梅,张兴无. 2017

[15]绿豆饮料制备中α-淀粉酶解工艺优化研究. 冉佳欣,马挺军,王建楠. 2015

[16]灵芝、金针菇混合发酵饮料的研制. 苗敬芝,李振宇,董玉玮. 2013

[17]雪茶活性成分提取与饮料制作研究. 李勇,宋慧,唐仕荣,张挺,徐晓薇. 2014

[18]甘薯果肉饮料加工工艺研究. 朱红,钮福祥,徐飞,张爱君,朱磊. 2003

[19]发酵型乳清饮料的研究进展. 王昕,侯聚敏,朴姗善,杨贞耐. 2011

[20]中温α-淀粉酶水解糯玉米汁的工艺条件. 苏爱梅,吴海燕,唐明霞,陈慧. 2015

作者其他论文 更多>>

微信小程序