我国肉牛屠宰加工产业发展现状及对策研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 魏萌

作者： 魏萌;张丽;张一敏;李善珍;赵改名;孙宝忠

作者机构：

关键词： 肉牛;屠宰加工;规模化;产业发展

期刊名称： 吉林农业大学学报

ISSN： 1000-5684

年卷期： 2023 年 45 卷 004 期

页码： 429-436

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 规范化、规模化屠宰加工是我国肉牛屠宰加工行业的发展方向,产业运行状况影响肉牛养殖端发展质量和市场端肉类消费质量.分别对国内规模化肉牛屠宰加工企业和牛肉消费者进行了调研,结果表明:我国牛肉消费量还将进一步增加,消费方式趋向特色化、多样化,消费者对牛肉品质提出更高要求.我国规范化、规模化屠宰加工企业由于存在牛源少、价格高,胴体品质与市场需求脱节,技术成果转化效果差等问题,总体生产效益有待提升.文章对影响屠宰加工产业发展的制约因素和相应的对策进行了探讨.

分类号： S823.9+2

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