纳他霉素对西兰花的保鲜效果

文献类型： 中文期刊

第一作者： 林本芳

作者： 林本芳;鲁晓翔;李江阔;陈绍慧

作者机构：

关键词： 西兰花;纳他霉素;保鲜;冷藏

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2012 年 38 卷 09 期

页码： 186-190

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究纳他霉素处理对西兰花冷藏保鲜品质的影响。纳他霉素处理浓度分别为800 mg/L、1 200 mg/L,在(0±1)℃冷藏期间每10 d取样测定西兰花理化指标及营养成分。结果表明:与冷藏对照相比,纳他霉素处理对于延缓西兰花可溶性固形物含量、VC含量及叶绿素含量的下降均有明显效果,并可抑制西兰花贮藏期间的呼吸强度;纳他霉素处理可提高西兰花SOD的活性和降低PPO活性,延缓了细胞膜相对透性的升高。说明冷藏结合纳他霉素处理对西兰花的成熟衰老有抑制作用,其中经1 200 mg/L处理的西兰花保鲜效果较好。

分类号： TS255.5

  • 相关文献

[1]冰温结合纳他霉素贮藏对西兰花品质及生理的影响. 林本芳,鲁晓翔,李江阔,陈绍慧. 2013

[2]不同保鲜剂喷雾处理对冰箱贮藏期间西兰花保鲜效果的影响. 李玉珍,朱艳华,张鹏,张鹤,李春媛. 2017

[3]1-MCP处理结合冷藏对西兰花品质的影响. 林本芳,鲁晓翔,李江阔,陈绍慧. 2012

[4]纳他霉素壳聚糖复合涂膜对草莓保鲜的影响. 段丹萍,乔勇进,鲁莉莎,王海宏,陈召亮. 2010

[5]纳他霉素复配丙酸钙对冰箱贮藏绿芦笋保鲜效果的影响. 朱艳华,张鹏,李江阔,颜廷才. 2017

[6]壳聚糖复合保鲜剂在荔枝冷藏中的应用. 孙健,吴建永,刘成梅,钟业俊,李丽. 2013

[7]两种生物保鲜液对鲜活海参贮藏品质的影响. 朱璐璐,农绍庄,李江阔,候英雪. 2015

[8]不同出库方式对西兰花货架期品质的影响. 林本芳,鲁晓翔,李江阔,陈绍慧. 2012

[9]UV-C复合热处理或1-MCP处理对西兰花保鲜效果的研究. 张娜,农绍庄,李春媛,关文强,李昆仑. 2013

[10]微加工西兰花流通保鲜技术研究. 李光普,胡云峰,欧燕,郭宽. 2005

[11]冰温贮藏对西兰花保鲜的影响. 林本芳,鲁晓翔,李江阔,陈绍慧. 2012

[12]杀菌剂对鲜切西兰花的保鲜作用. 陈学玲,张莉会,何建军,梅新,施建斌,蔡沙,隋勇,严守雷,杨继华,陈志文. 2018

[13]气调对西兰花贮藏效果与品质的影响. 黄宇斐,乔勇进,刘晨霞,朱忠南. 2017

[14]LED红蓝光照射对西兰花保鲜效果的影响. 王连伏,王美霞,刘斌,阎瑞香,张娜. 2017

[15]保鲜剂结合不同硅窗面积气调包装对西兰花贮藏品质的影响. 魏丽娟,冯毓琴,李长亮,于嘉文. 2024

[16]西兰花采后贮藏研究初报. 赵桂芳,张晓宇,王华瑞. 2013

[17]乳酸菌对南美白对虾保鲜效果的初步探讨. 周晔,王国霞,黄文庆,黄燕华. 2010

[18]聚赖氨酸与魔芋葡甘聚糖复配对海鲈鱼片的保鲜效果. 张海燕,吴燕燕,杨少玲,杨贤庆,林婉玲,黄卉. 2019

[19]不同厚度PE袋对冷藏火龙果品质的影响. 王宇,俞露,张绿萍,张兴无,韩秀梅,周俊良. 2018

[20]采摘时期和保鲜剂对杨梅冷藏保鲜效果的影响. 应启敏,梁森苗. 2020

作者其他论文 更多>>

微信小程序