高能电子束辐照处理对几种进口水果表皮色泽的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐赟

作者： 徐赟;戚文元;岳玲;颜伟强;包英姿;孔秋莲

作者机构：

关键词： 电子束;辐照;表皮色泽;进口水果

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2013 年 13 卷 02 期

页码： 13-16

摘要： 以泰国青芒果(honeys)、澳大利亚红芒果(R2E2)和台湾二林种杨桃为试材,研究电子束辐照处理对果实表皮色泽的影响,为电子束辐照检疫进口水果提供参考依据。结果表明,三种水果经0.43、0.85、1.26、1.68 kGy剂量的电子束辐照后立即观测,未发现肉眼可见的色泽变化,但总色差计算分析表明,辐照处理可导致果实产生色差,其中以0.43 kGy处理的色差最小,1.68 kGy处理的最大。货架条件(15~25℃)存放7 d后,不同辐照剂量处理的果皮色泽表现出明显的差异,果皮出现褐变,且剂量越大,褐变指数越高,其中泰国青芒果的后熟黄化受到抑制。因此,建议台湾二林种杨桃的适宜辐照剂量应在0.43 kGy以下,泰国青芒果和澳大利亚红芒果的适宜辐照剂量应在0.85 kGy以下。统计分析色泽参数(L*、a*、b*)与辐照剂量的相关性发现,三种水果果皮的红/绿轴参数a*与辐照剂量存在显著相关,在评价辐照果实色泽中具有重要意义。

分类号： S66

  • 相关文献

[1]电子束辐照对进口甜樱桃保鲜效果的影响. 戚蓉迪,颜伟强,岳玲,徐赟,陈志军,包英姿,戚文元,吴爱忠,孔秋莲. 2014

[2]电子束辐照乳酸钙杀菌效果的研究. 孔秋莲,岳玲,戚文元,吴富兰,包英姿,戴旭东,郭卡,陈志军. 2011

[3]电子束和γ射线辐照对左归丸粉杀菌效果的研究. 袁忠谊,岳玲,吴富兰,孔秋莲,戚文元,包英姿,陈志军. 2012

[4]电子束对不同发育阶段朱砂叶螨的辐照效应. 陈宇,吴俊,孔秋莲,颜伟强,岳玲,戚文元. 2012

[5]电子束γ射线和X射线辐照对短小芽孢杆菌杀菌效果的研究. 王海宏,孔秋莲,戚文元,岳玲,陈志军,包英姿,徐. 2014

[6]电子束辐照对进口葡萄色泽及保鲜效果的影响. 陈志军,孔秋莲,岳玲,颜伟强,包英姿,戴旭东,戚文元. 2013

[7]低剂量电子束辐照对香菇采后抗氧化能力的影响. 张玉,周冉冉,高虹,陈浙娅,范秀芝,殷朝敏,姚芬,史德芳. 2019

[8]~(60)Co-γ射线和电子束辐照对冷鲜鸡保鲜效果的异同性研究. 肖欢,韩燕,翟建青,邹剑敏,盛中伟,蒋云升,赖宏刚,曹宏. 2018

[9]电子束辐照对大豆品质的影响. 崔龙,王娴,许勃,李庆鹏,冯志超,杨晓薇,范家霖,陈云堂. 2018

[10]利用电子加速器辐照处理小麦中玉米象的生物学效应研究. 李淑荣,王殿轩,高美须,原锴,温贤芳. 2004

[11]电子加速器辐照对稻谷品质影响的研究. 李淑荣,王殿轩,高美须. 2006

[12]电子束辐照对嗜虫书虱存活与繁殖力的影响. 王殿轩,李淑荣,韩辉,高美须,林敏,崔莹. 2010

[13]γ射线与电子束辐照肉制品的初步研究. 赵永富,王志东,金宇东,石岩. 2011

[14]电子束和γ射线辐照对冷鲜猪肉保鲜效果的研究. 程述震,王宁,王晓拓,王志东,丁武. 2016

[15]电子束辐照对即食凤爪品质的影响. 戚文元,颜伟强,孔秋莲,岳玲,包英姿,陈志军,戴旭东,郭卡. 2012

[16]电子束辐照对饼粕类饲料中抗营养因子的影响. 崔龙,李庆鹏,周瑞琴,商飞飞,哈益明,郭芹,吕晓华,许勃,董威杰,陈云堂. 2017

[17]电子束辐照谷物中玉米象不同虫态的生物效应. 王殿轩,李淑荣,温贤芳,原锴. 2004

[18]~(60)Co-γ射线和电子束辐照对鲜香菇保鲜效果的初步研究. 周冉冉,高虹,范秀芝,殷朝敏,陈浙娅,姚芬,程薇,史德芳. 2019

[19]电子束处理对玉米象繁殖力的影响. 李淑荣,王殿轩,高美须,原锴,温贤芳. 2005

[20]电子束对赤拟谷盗辐照效应的试验研究. 李淑荣,王殿轩,温贤芳,原锴. 2004

作者其他论文 更多>>

微信小程序