作者其他论文 更多>>

• 不同大豆品质加工豆腐适宜性的模式识别研究

  作者：陈思;于寒松;吕博;张田;王玉华;朴春红;刘俊梅;代伟长;胡耀辉

  关键词：大豆;理化指标;豆腐;主成分分析;聚类分析

• 2种加工工艺豆浆产品中黄酮类物质与总抗氧化能力的比较分析

  作者：李有宝;华晓曼;陈今朝;朴春红;于寒松;胡耀辉

  关键词：生浆工艺;熟浆工艺;黄酮类物质;抗氧化活性

• 绿色木霉纤维二糖水解酶基因的克隆及其在乳酸菌中的表达与鉴定

  作者：王翠艳;王玉华;朴春红;刘俊梅;胡耀辉;任大勇;于寒松

  关键词：绿色木霉;纤维素酶;cbhⅡ基因;乳酸乳球菌;酶活力

• 以豆渣为原料的素肉产品挤压前后营养因子含量变化

  作者：吕斌;于寒松;王玉华;朴春红;刘俊梅;代伟长;胡耀辉

  关键词：素肉;豆渣;营养因子;总酚;植酸;总黄酮;可溶性膳食纤维

• 一次测定12种大豆异黄酮单体的HPLC方法优化及在豆制品检测中的应用

  作者：于寒松;陈今朝;胡耀辉

  关键词：大豆及制品;大豆异黄酮;高效液相色谱法;梯度洗脱

• 两种豆浆制备工艺黄酮类物质与ABTS自由基清除能力比较研究

  作者：李有宝;华晓曼;陈今朝;胡耀辉;于寒松

  关键词：生浆工艺;熟浆工艺;黄酮类物质;抗氧化活性

• 大豆蛋白组分与豆腐品质特性的研究

  作者：黄明伟;刘俊梅;王玉华;朴春红;刘瑞雪;赵永程;于寒松;胡耀辉

  关键词：大豆;蛋白组分;豆腐;品质;相关性