酿酒葡萄果实成熟特征观察研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王敏

作者： 王敏;王恢;黄丽萍;马小河

作者机构：

关键词： 酿酒葡萄;成熟特征;山西中部

期刊名称： 安徽农学通报

ISSN： 1007-7731

年卷期： 2017 年 15 期

页码： 46-47

摘要： 在品种和生态条件一定的情况下,采收成熟度是影响葡萄酒质量的主要因素,在一定范围内,含糖量越高,葡萄酒的质量越好。该研究以‘赤霞珠’、‘梅鹿辄’为试材,对成熟过程中葡萄果实的可溶性固形物、可滴定酸、pH值进行了测定,综合实验结果,建议在山西中部地区,赤霞珠于10月上旬采收,梅露辄于9月中旬采收。

分类号： S663.1

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