食品过敏原的安全管理

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邓鹏

作者： 邓鹏;孙守义;王守经;张奇志

作者机构：

关键词： 食品;过敏原;种类;安全管理

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2008 年 12 期

页码： 13-15

摘要： 本文论述了食品过敏原的性质及种类,并就食品加工、流通、消费领域如何做好过敏原安全控制进行了阐述。

分类号： TS201.6

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