不同保鲜袋包装对水蜜桃贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 齐淑宁

作者： 齐淑宁;赵垚垚;唐继兴;林琼;崔燕;凌建刚;段玉权

作者机构：

关键词： 聚乳酸可降解保鲜袋;纳米保鲜袋;水蜜桃;贮藏保鲜

期刊名称： 包装工程

ISSN：

年卷期： 2021 年 019 期

页码： 55-62

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的研究不同保鲜袋包装对水蜜桃贮藏品质的改善效果,为水蜜桃贮藏保鲜提供技术指导。方法以"玉露"水蜜桃为研究对象,采用聚乳酸可降解保鲜袋、纳米保鲜袋包装,在0℃下贮藏12 d后转至26℃下贮藏,以普通市售聚乙烯保鲜袋包装的水蜜桃作为空白对照。在低温贮藏期间每隔4d测定水蜜桃的感官评价、硬度、质量损失率、呼吸强度、抗氧化酶活性等理化指标,在常温贮藏期间每天测定上述指标。结果用市售保鲜袋包装的水蜜桃在低温下贮藏12 d就会发生严重腐烂变质,失去商业价值,转入常温后,腐烂愈发严重。采用聚乳酸可降解保鲜袋和纳米保鲜袋包装的水蜜桃在贮藏期12 d时的质量损失率分别为2.13%和1.52%,可溶性固形物含量（质量分数）分别为13.43%和13.3%,且无腐烂果实。结论纳米保鲜袋包装可以减少水蜜桃水分的流失,保持水蜜桃的硬度、口感和风味,增加其抗氧化酶活性,提高其商品价值,有效延长水蜜桃货架期。

分类号： TS255.3

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