文献类型： 中文期刊
第一作者： 张德纯
作者： 张德纯
作者机构：
关键词： 史话;蔬菜;地中海沿岸;草本植物;甜菜属;肉质根;红菜头;矿物质
期刊名称： 中国蔬菜
ISSN： 1000-6346
年卷期： 2013 年 003 期
页码： 52
收录情况： 北大核心
摘要： 根恭菜(gardenbeet)学名BetavulgarisL.vat.rapaceaKoch.,别名红菜头,藜科甜菜属甜菜种的一个变种,能形成肥大肉质根的二年牛草本植物.肉质根富含糖分和矿物质,并含有花青甙色素,颜色鲜艳.甜菜起源于地中海沿岸,有根恭菜和叶恭菜等变种.公元前4世纪古罗马人已食用叶恭菜,其后在食谱中又增加了根恭菜.
分类号： S63
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