贵州扁形绿茶香气成分组成研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑文佳

作者： 郑文佳;沈强;郑道芳

作者机构：

关键词： 扁形绿茶;香气;顶空固相微萃取

期刊名称： 贵州科学

ISSN： 1003-6563

年卷期： 2011 年 29 卷 04 期

页码： 40-45

摘要： 为了探索贵州扁形绿茶栗香高长品质特点的组成,采用感官审评法和顶空固相微萃取-气相色谱质谱法进行了所选样品精油成分分析鉴定。分离出67个峰,分析鉴定出53种化学成分,占总面积的86.25%。另外贵州扁形绿茶可能还有脱氢香木兰烯、N-乙基苯胺、(Z)-3-甲基-2-(2,4-戊二烯基)-2-环戊烯-1-酮、N-四氢呋喃甲基-3-氟苯酰胺4种特有的香气成分。

分类号： TS272.51

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