小麦品质性状与面条加工特性关系的初步研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 兰静

作者： 兰静;王乐凯;赵乃新;程爱华;戴常军

作者机构：

关键词： 面条;小麦;品质;相关性

期刊名称： 黑龙江农业科学

ISSN： 1002-2767

年卷期： 2001 年 03 期

页码： 3-5

摘要： 收集全国不同地区 4 9个小麦品种 (系 ) ,并对其进行了面团流变学特性分析 ;研究了面条实验室制作方法 ;在实验室条件下 ,对小麦品质性状与面条加工特性的关系进行了初步探讨

分类号： TS213.24

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