工夫红茶特色产品形成的几项关键技术措施

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邬龄盛

作者： 邬龄盛

作者机构：

期刊名称： 福建茶叶

ISSN： 1005-2291

年卷期： 2013 年 35 卷 04 期

页码： 47-48

摘要： 工夫红茶特色产品首先在于味(醇厚、滑口、回甘、带花香),其次在于香(香幽、细、长且具有明显的品种风格),再次在于形与色,因此,要形成该品质风格就必须从鲜叶原料的选择、萎凋、揉捻叶发酵、原料拼配与焙火等五个方面进行全面控制,才能形成理想的产品。现根据茶叶生产的实际与本人对工夫红茶加工的认识,谈谈这四点体会,以求共鸣。

分类号： TS272.52

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