平菇培养料发酵后对霉菌抑制机制研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 崔筱

作者： 崔筱;刘芹;丁亚通;康源春;胡素娟;宋凯博;张玉亭;孔维丽

作者机构：

关键词： 发酵料;浸提液;霉菌;抑菌机制;平菇;培养料

期刊名称： 河南农业科学

ISSN：

年卷期： 2021 年 003 期

页码： 109-116

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 培养料发酵后栽培平菇,能够有效抑制霉菌的滋生,提高菌袋的成活率,但其抑菌机制尚不清楚。以玉米芯为主料研究发酵料浸提液对深绿木霉（Trichoderma atroviride）、灰绿青霉（Penicilliumglaucum）菌丝生长、孢子萌发、细胞形态、琥珀酸脱氢酶（SDH）活性、三磷酸腺苷酶（ATP）活性、碱性磷酸酶（AKP）含量的影响。结果表明,发酵周期内,随发酵时间的延长,发酵料浸提液对2种霉菌的抑制作用逐渐增强,T4时期对深绿木霉、灰绿青霉菌丝抑菌率最高,分别达到100.0%、97.9%;随发酵料浸提液体积分数的增加,抑菌率提高,菌丝生物量减少,发酵料浸提液体积分数为100%时,对深绿木霉、灰绿青霉2种霉菌菌丝的抑菌率分别为81.1%、75.9%,菌丝生物量分别减少66.2%、64.6%。显微检测发现,80%发酵料浸提液处理后,深绿木霉菌丝细胞壁、细胞膜破裂,液泡、线粒体膜破裂,核糖体分布不均匀,细胞内容物减少;灰绿青霉菌丝细胞壁边缘粗糙,隔膜断裂。随发酵料浸提液体积分数增加,培养液中深绿木霉、灰绿青霉AKP含量增加,分别高于对照333.3%、560.0%;菌丝体内SDH活性在48 h降至最低,分别为8.1、10.3 U/mg; ATP活性下降,均低于对照组,分别较对照低51.3%、55.8%。平菇培养料发酵后其浸提液破坏2种霉菌菌丝细胞壁、细胞膜,导致细胞内溶物外流,降低菌丝代谢和呼吸强度,从而抑制深绿木霉、灰绿青霉的菌丝生长、孢子萌发。

分类号： S646.14

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