文献类型： 中文期刊
第一作者： 屠幼英
作者： 屠幼英
作者机构：
关键词： 茶提取物，化学与物理特性，降解率
期刊名称： 食品科学
ISSN： 10026630
年卷期： 1994 年 15 卷 03 期
页码：
收录情况： 北大核心
摘要： 在提取过程中绿茶提取物浓度（ｃ）与比重（ｄ）的变化具有下列函数关系：ｃ＝１８０ｄ－１６８．５，（ｒ＝０．９７，ｎ＝５）。茶提取物在不同温度中溶解度的测定显示，在１００℃水溶液中茶提取物的溶解度可达９．５７４ｇ／１００ｍｌ。经不同ＰＨ缓冲体系中的降解率测定发现，茶提取物的稳定体系为ＰＨ４．０～６．０。不同浓度、同一溶剂中茶提取物有效成分的得率随浓度的增加而增加。
分类号： TS272
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