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• 电晕休眠对卵形鲳鲹的生理应激和保活运输中主要营养成分的影响

  作者：刘思炜;钟家美;范秀萍;秦小明;沈建;徐文其

  关键词：卵形鲳鲹;电晕休眠;基本营养成分;氧化应激

• 南极磷虾粉螺旋梯级干燥工艺优化及验证

  作者：欧阳杰;马靖松;马田田;黄天;沈建

  关键词：南极磷虾;螺旋干燥;干燥工艺;品质

• 南极磷虾螺旋轴套加热干燥特性及干燥动力学模型

  作者：马靖松;欧阳杰;马田田;黄天;沈建

  关键词：南极磷虾;螺旋轴套加热;干燥特性;干燥动力学

• 不同放血方法对鳙鱼鱼肉品质的影响

  作者：黄天;沈建;欧阳杰;马田田;马靖松

  关键词：鳙鱼;放血方法;放血效果;鱼肉品质

• 蒸煮过程中南极磷虾虾青素降解动力学研究

  作者：马田田;肖哲非;欧阳杰;沈建

  关键词：南极磷虾;虾青素;蒸煮;降解动力学

• 基于瞬时热处理的虾夷扇贝精准开壳方法及品质分析

  作者：倪锦;谈佳玉;张军文;沈建

  关键词：虾夷扇贝;蒸汽;开壳;品质

• 鱼肉切割技术的发展现状与展望

  作者：肖哲非;马田田;沈建

  关键词：鱼肉切割;水刀;超声刀;机器视觉;质构分析;多传感器数据融合;人工智能