不同保鲜袋包装对菠菜采后保鲜效果的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 史君彦

作者： 史君彦;徐冬颖;郑秋丽;左进华;高丽朴;王清

作者机构：

关键词： 菠菜;聚乙烯保鲜袋;感官评价;抗氧化酶;贮藏保鲜

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2018 年 11 期

页码： 175-179

收录情况： 北大核心

摘要： 以菠菜为试材,通过对其贮藏期间感官品质及各项生理指标的测定,探究不同保鲜袋对采后菠菜的保鲜效果。结果表明:在(20±1)℃下,与保鲜袋1包装组相比,保鲜袋2包装组的菠菜在贮藏期内可以较好的维持感官品质;减缓水分散失;控制丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量的上升速度,减少细胞膜的受损程度;同时,还可抑制叶绿素的分解及维生素C含量的下降,使过氧化物酶(peroxidase,POD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)及抗坏血酸过氧化物酶(ascorbate peroxidase,APX)的活性维持在较高水平,对菠菜起到较好的贮藏保鲜效果。

分类号： TS206.4`TS255.3

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