酿酒酵母制备固态发酵饲料的参数优化及品质评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙宏

作者： 孙宏;李园成;吴逸飞;沈琦;姚晓红;汤江武;王新

作者机构：

关键词： 发酵饲料;酿酒酵母;参数;营养品质

期刊名称： 中国畜牧杂志

ISSN： 0258-7033

年卷期： 2018 年 05 期

页码： 102-107

收录情况： 北大核心

摘要： 试验旨在研究利用酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)Yn制备发酵饲料的合适参数及发酵后饲料品质。试验以酵母活菌数为检测指标,对发酵原料添加量、糖化酶添加量、接种量、料水比和发酵温度等参数进行单因素试验,通过响应面设计进一步确定糖化酶添加量、接种量和发酵温度的最优条件,同时评价最优固态发酵条件下发酵饲料的营养品质。结果表明:最适的发酵配方为玉米粉50%,豆粕20%;酵母菌Yn最佳的发酵条件为糖化酶添加量220 U/g、接种量1.4%(w/w)、料水比1:0.8(w/v),优化后的酵母菌数(折算干重)达到1.30×10~(10) CFU/g;粗蛋白、总酚、维生素B_2和低分子量肽含量在发酵后显著提高(P<0.05),而粗脂肪含量显著降低(P<0.05)。以上结果表明,该发酵条件在饲料发酵方面具有较好的应用前景。

分类号： S816.6

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