减压贮藏对西兰花保鲜效果的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄宇斐

作者： 黄宇斐;乔勇进;刘晨霞;甄凤元;王晓;朱忠南;程朝辉

作者机构：

关键词： 青花菜;保鲜效果;货架期;减压贮藏

期刊名称： 上海农业学报

ISSN： 1000-3924

年卷期： 2018 年 02 期

页码： 109-114

收录情况： CSCD

摘要： 在(0±0.5)℃条件下,以常压冷藏为对照,研究不同减压条件(90 k Pa、70 k Pa、50 k Pa、30 k Pa)对‘寒秀’西兰花保鲜效果的影响。结果表明:减压条件中30 k Pa处理组效果最佳;在贮藏末期(第28天),与常压对照组相比,30 k Pa处理组能较好地保持西兰花的含水量和VC含量,并有效抑制丙二醛含量的增加,对减少叶绿素的降解有显著效果,同时降低了多酚氧化酶(PPO)活性和维持了过氧化物酶(POD)活性,较好地保持了西兰花贮藏期的品质,延缓了衰老速率。

分类号： TS255.3

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